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Franciacorta Wine Food Cà del Bosco Franciacorta Docg Dosage Zero 2008

Cà del Bosco Franciacorta Docg Dosage Zero 2008

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Disponibilità: Disponibile

38,90 €
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Breve descrizione

Cà del Bosco Franciacorta Docg "Dosage Zero" 2008
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DENOMINAZIONE:
Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE:
Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.

VIGNETI DI ORIGINE:
13 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 21 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 20 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Terza decade di agosto 2008.

RESA MEDIA PER ETTARO:
8.800 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.800 litri di vino (resa in vino: 43%).

VINIFICAZIONE:
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2008 è il risultato di una sapiente unione di 20 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

TIRAGGIO:
Giugno 2009.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI:
Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA:
Non ha aggiunta di liqueur.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA:
Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,04; Acidità Totale: 6,05 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,32 grammi/litro.

SOLFITI:
Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro). 

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