NOME VINO: Rosé
VOLUME DELLA BOTTIGLIA: 375 ml, 750 ml, 1500 ml
UVE: Chardonnay (65%) Pinot Nero (35%)
ORIGINE: Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante nelle unità di Morenico Profondo, Fluvio Glaciale e Colluvi Gradonati
SISTEMI D'ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITÀ D'IMPIANTO: 5000 ceppi/ettaro
RESA: 100 q.li/uva/ettaro
RESA DI VINO: 65% pari a 65 hl/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 15 anni
PERIODO DI VENDEMMIA: Fine agosto, inizio settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18 C°) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316 Fermentazione malolattica svolta parzialmente
PRIMO AFFINAMENTO: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
STABILIZZAZIONE: Statica a freddo
IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO): Maggio
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Da 24 a 30 mesi
SBOCCATURA: Da luglio
AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA: 3 - 4 mesi
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