NOME VINO: Zero Millesimato
VOLUME DELLA BOTTIGLIA: 750 ml, 1500 ml
UVE: Chardonnay (50%) Pinot Nero (50%)
ORIGINE: Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta
SISTEMI D'ALLEVAMENTO: Guyot, Casarsa
DENSITÀ D'IMPIANTO: 3000-5000 ceppi/ettaro
RESA: 100 q.li/uva/ettaro
RESA DI VINO: 65% pari a 65 hl/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 15 anni
PERIODO DI VENDEMMIA: Fine agosto, inizio settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
PRIMO AFFINAMENTO: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
STABILIZZAZIONE: Statica a freddo
IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO): Maggio
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Da 36 a 40 mesi
SBOCCATURA: Da maggio
AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA: 3 - 4 mesi
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