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Franciacorta Wine Food Cà del Bosco Terre di Franciacorta Rosso 2011

Cà del Bosco Terre di Franciacorta Rosso 2011

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Disponibilità: Disponibile

13,50 €
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Breve descrizione

CURTEFRANCA ROSSO
Storia. È il vino rosso per eccellenza della Franciacorta e un classico di Ca' del Bosco. Vinificato per la prima volta con la vendemmia del 1975, è nel patrimonio della tradizione contadina della zona, dove da sempre viene prodotto e conosciuto come «burdonsi magher». Il rosso che viene concepito in Franciacorta è un vino che ha una ben precisa fisionomia: l'uvaggio è composito, dal Cabernet al Carmenère, dal Merlot al Barbera e al Nebbiolo, un insieme che ben si adatta al clima di queste latitudini. Un vino intenso, ma non troppo corposo, flessuoso, morbido e piacevole. Un ottimo compagno per i piatti della cucina tradizionale, capace di mantenere la sua tipica fragranza per diversi anni.
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Curtefranca Rosso D.O.C.

VARIETÀ DELLE UVE:
Merlot 35%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 40%.

VIGNETI DI ORIGINE:
3 vigne di Merlot, dall’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano. 1 vigna di Cabernet Franc e 2 vigne di Cabernet Sauvignon, dall’età media di 20 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Seconda decade di settembre 2011.

RESA MEDIA PER ETTARO:
8.800 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.600 litri di vino (resa in vino: 64%).

LA VINIFICAZIONE:
Questo vino rosso, un classico di Ca’ del Bosco, si ottiene vinificando separatamente le uve provenienti da 6 diversi vigneti. La macerazione a contatto con le bucce viene differenziata a seconda della varietà di uva.Nella vendemmia 2011, la macerazione è durata 21 giorni per il Cabernet Sauvignon, 20 giorni per il Merlot e 19 giorni per il Cabernet Franc. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Alla svinatura, i vini ancora caldi vengono travasati in piccole botti di rovere. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il Curtefranca Rosso, che prosegue il suo affinamento in legno e in acciaio per circa 2 anni. In seguito, le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento, il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

IMBOTTIGLIAMENTO:
Aprile 2014.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
8 mesi.

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO:
Alcool 13,5% Vol.; pH 3,45; Acidità Totale 4,75 grammi/litro; Acidità Volatile 0,47 grammi/litro.

SOLFITI:
Anidride Solforosa totale inferiore a 63 milligrammi/litro (limite legale massimo: 150 milligrammi/litro).

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